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sie kocht göttlich, ist mit 17 gault millau punkten gekrönt, war köchin des jahres und eine liebe alte bekannte von mir. vreni giger, köchin, chefin und gute seele vom jägerhof in st. gallen.
mit ihr lernte ich vor jahren, wie man mit einem kapitalen hecht umgeht, führte immer wieder tolle gespräche übers geniessen und kochen
und sie war eine der ersten in der schweiz, welche konsequent ein gourmetrestaurant mit rein biologischen produkten auf die beine stellte. der jägerhof in st. gallen ist in der zwischenzeit für geniesser ein must. heute hat sie mich gebeten, für ihre 50 gäste und freunde einen gang zu kochen. uffh, steht man da als amateur schwer unter druck. aber zum glück ging mir magdalena bei diesem experiment zur hand (magdalena ist für mich die geduldigste und aufgestellteste lehrtochter, die gemeinsam mit mir ans werk ging) riesenraviolis wollten wir machen. gefüllt mit quark (vom biobauer natürlich), angereichert mit schwarzen trüffeln (von einem st. galler trüffelhund am vortag aufgestöbert) und als clou, einem frischen eigelb drin, das dann nach dem anstechen des raviolo so wunderschön aus der füllung fliesst.
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